茂名市东南高级技工学校是经广东省人民政府批准成立的全日制高级技工学校，是国家级重点高级技工院校、国家职业指导教学培训基地、国家创新技工教育示范单位、广东省教育创新示范学校、广东省“粤菜师傅“大师工作室、茂名市高技能人才公共实训基地、茂名市“粤菜师傅”培训基地、茂名市第十一职业技能鉴定所、并连续16年被评为“广东省人才开发先进单位””办学先进单位。开设的专业主要有：
1、电气自动化设备安装与维修(机器人方向)
培养目标：培养从事电气自动化设备生产安装、调试、使用与维护的技能；胜任电气自动化工业机器人工程、产品经营、售后服务等领域工作；兼具计算机应用技术专长的复合型中高级技术人才。
主要课程：电工电子技术基础、电力施动、CAD设计、PLC可编程序控制技术、变類器技术、单片机原理与应用、C语言应用、工业机器人技术基础、工业机器人编程、离线编程与仿真等课程。
就业方向：电气自动化设备生产安装、调试、使用与维护工作、电气自动化工业机器人工程、产品经营、售后服务等领域工作。
2、烹饪与中西面点制作
培养目标：面向餐饮企业，培养与我国杜会主义现代化建设要求相适应，具有职极的人生态度、健康的身体和心理素质；具备良好的职业道德和扎实的文化基础知识；具有获取新知识、新技能的意识和能力，能适应不断变化的职业社会;具有团队合作的意识和敢于创新的精神;掌握餐饮企业中式厨房生产工作流程及基本运营模式，具有安全生产意识，重视环境保护，井能解决工作过程中非常规性的综合问题;能指导他人进行工作或培训一般操作人员，能协助部门领导进行相关管理工作，满足餐饮服务第一线需要的，能从事常用烹调原料加工、中西式基础菜着加工制作、用面点原料加工、掌握现代中西面点制作的高技能人才。
主要课程：烹调工艺学、稟饪基本功训练、中餐烹调技术、中国名菜、雕刻与冷拼艺术、烹饪英语、烹饪原料学、西餐烹调基础、面点工艺学、面点加工技术、菜点酒水基础知识、厨房管理与设计、宴席设计与菜品开发、餐饮管理学、中国饮食文化、稟饪营养学、烹饪美学、食品安全与卫生。
面点工艺学、面点基本功训练、中西式面点加工技术、烘焙工艺学、烹调工艺学、中餐烹调技术、中国名点、雕刻与冷拼艺术、烹饪英语、菜点酒水基础知识、厨房管理与设计、宴席设计与菜品开发、餐饮管理学、中国饮食文化、烹饪营养学、稟饪美学、食品安全与卫生。
就业方向：各大、中型酒店、饭店等餐饮企业及自品企业从事中西餐加工制作、中西面点加工制作和管理类工作、烹饪学校、培训机构或相关科研部门从事科研或教育工作。
3、会计
培养目标：培养在企事业单位会计部门，从事会计核算、出纳、税务等岗位工作，或在相关部门从事社保、文物、仓库管理、收银、会计核算工作、承担财务管理任务的中、高级技能会计专业人才。
主要课程：计算机应用基础、财经法规与职业道德、财经基础知识、会计基础、会计基础模拟、税收实务、企业会计实务、会计综合实训、成本核算实务、出纳实务、会计电算化、经济法基础知识、财务会计、成本会计、财务管理、市场营销、会计基本技能等。
就业方向：从事会计核算、出纳、税务、杜保、文秘、仓库管理、收银、财务管理等方面的工作。
4、幼儿教育
培养目标：培养学生具有从事幼儿园教育教学、教科研、保育工作的能力，具有幼儿教育管理与儿童教育相关的其他机构从业的能力。
主要课程：舞蹈、钢琴、声乐、幼儿心理学、普通话、幼儿教育学、美术、手工、幼儿教师礼仪、保育员、育婴员、幼儿游戏、幼儿舞蹈创编、幼儿英语活动设计与指导等。
5、美容养生与保健
培养目标：培养学生具备对人由内而外的形象、身体进行整体调养，能在美容、养生、化妆品营销及相关行业一线从事专业技术工作需要的高端技能型专门人才。
主要课程：商务礼仪、化妆与形象设计、顾客消费心理学、化妆品市场营销、皮肤美容学、美容师基础知识、美容师初级、美容师中级、形体塑造、素描、中医理论、美容美发实用英文等。
6、眼视光技术
培养目标：培养适应社会主义市场经济发展所需要的，热爱眼视光技术专业，牢固掌握眼规光技术专业的基础理论、基本知识和基本技能，具有扎实的专业实践动手能力，能根据国际标准验配程序进行验光配镜,能运用国内外先进的技术设备进行眼镜加工，全面掌握隐形和光学眼镜的验配技术能够熟练完成验光、配镜、加工、打磨及维修保养工作，懂经营，会管理的德、智、体、美、劳全面发展的高素质技能型人才。
主要课程：眼科学基础、眼镜光学、眼屈光学、眼镜销售学、验光技术、眼镜技术、软性角膜接触镜脸配，眼保健知识、眼镜材料与工艺、视觉检查技术、功能性眼验原理与验配、眼镜调校与检测。
7、城市轨道交通运输与管理
培养目标：培养学生具有高铁乘务、地铁服务、城市轨道交通服务及其他行业高级管理和服务岗位的工作能力。
主要课程：城市轨道交通概论、形体训练、职业形象设计与化妆、城市轨道交通服务礼仪、城市轨道交通专业英语、城市轨道交通客运服务、客船服务、城市轨道交通运营管理、城市轨道交通行车组织、普通话、客舱广播、服务心理学等。
8、制冷设备运用与维修
培养目标：培养在制冷与空调制造行业，从事产品设计、技术管理与质量管理;在制冷与空调设备经营行业，从事产品的销售、售后服务和经营管理;在制冷与空调设备使用单位，从事制冷与空调系统运行管理和提作维修的中、高技能人才。
主要课程：制冷技术、制冷基础技能实训、冰箱、家用空调器原理与维修、工程热力学、电工基础及实训、电力拖动原理与技能实训、工程制图与CAD、中央空调运行管理与维护、汽车空调安装及维修、冷库设计安装与维护、制冷空调自动控制技术等课程。
9、电工电子技术
培养目标：培养掌握现代电子技术,具有创新和独立分析解决问题能力,胜任电气工程及自动化、电子技术应用等领域的工作,兼具计算机应用技能专长的复合型中级技术人才。
主要课程：模拟、数字电子技术、工具和仪表使用、电子CAD、电力拖动、PLC、变频技术、单片机等18门核心课程。
10、电子技术应用
培养目标：培养掌握现代电子、新能源技术知识，具有创新和独立分析解决问题能力，胜任新能源汽车电池、UPS电源；电气工程及自动化、电子技术应用等领域的工作，兼具计算机应用技能专长的复合型高级技术人才。
主要课程：数字电子技术、单片机技术、专用仪表仪器使用、新能源电池检测技术、电子线路设计、电力拖动(高级)、PLC (高级)、变频技术等22门核心课程。
11、药物制剂与护理
培养目标：培养从事药物制剂生产、临床护理、预防保健、护理管理、护理教学和护理科研的技能人才。
主要课程：人体解剖生理学基础、微生物学基础、药用基础化学、生物化学、分析化学、生药、药理、药物化学、药剂、制剂工艺、药品生物鉴定技术、医药商品营销、药事管理、调剂及制剂基本技术实习、制剂质量检脸技术实习，药物常用剂型制剂操作实习、制剂设备实习、中成药剂实习、各类药品管理实习、营销实习。
12、智能制造应用技术(数控加工)
培养目标：培养掌握冲压成形工艺、塑料成型工艺、模具装配工艺等知识，能熟练应用CAD/CAM软件、3D打印、熟练操作机床进行模具设计与制造，模具的安装、调试、维修和管理，数控机床编程与操作等工作的高素质技能型专门人才。
主要课程：AoutoCAD计算机绘图、UG产品设计、MasterCAM编程、机械制图、机械基础、钳工工艺、金属材料与热处理、模具制造工艺、数控车、数控铣、加工中心、数控设备诊断与维修、3D打印技术等。
13、汽车维修与检测
培养目标：培养具备汽车发动机维修、底盘维修、电气设备维修、汽车美容装饰、汽车配件与营销、汽车维修企业管理、汽车营销、汽车保险与理赔、二手车评估、新能源汽车维修等技能人才。
主要课程：汽车电子电工基础、汽车电气与维修、汽车机械基础、汽车机械识图、汽车发动机原理与维修、汽车底盘原理与维修、汽车空调原理与维修、汽车美容与装饰、新能源汽车技术、汽车保险与理赔、二手车评估、汽车4S店管理、汽车营销、汽车及配件营销等。
14、电子商务
培养目标：培养学生将信息技术、商务模式和行业或岗位有机结合的能力，使学生具备胜任中小型企业的电子商务系统建设和营销工作，具备中级、高级技能资格及助理电子商务师任职能力的电子商务专业人才。
主要课程：电商概论、计算机基础、摄影技术、电商运营、网店客服、网页技术、营销策划文案、网店美工、网络营销、office高级、Photoshop高级、电子商务法律法规、电子商务案例分析、国际贸易基础与实务、客户关系维护等。
15、计算机动画制作
培养目标：培养具有必备的科学文化基础知识，有较扎实的动画设计理论基础、较强的动画设计制作和市场营销策划能力，具有较强实践能力和一定创新能力，适应社会需要的从事动画设计、创作、制作、开发等方面，具备中级、高级技能资格及预备技师任职能力的计算机动画制作专业人才。
主要课程：原画技法实训、动画造型设计、摄影技术、漫画技法、影视特效、色彩搭配、场最设计、动画后期制作、三维动画设计、造型设计、后期合成制作、影视广告制作、游戏设计、网页制作等。
16、多媒体制作(视觉传达设计方向)
培养目标：培养掌握影视多媒体制作基本理论，先进的影视多媒体制作手段，二维、三维动画制作技术等知识与技能；具备艺术美感、独立制作影视媒体等能力;从事视音频媒体制作与动画制作类工作，具备中级、高级技能资格及预备技师任职能力的多媒体制作专业人才。
主要课程：动画基础、平面构成、设计色彩、广告招贴设计、展示设计、平面造型、设计、摄影技术、photoshop图形后期处理、用户界面设计、影视特效制作、计算机辅助设计、三维动画、办公软件应用、计算机多媒体制作软件应用、多媒体素材采集实训、多媒体设计与制作技能训练等。
17、计算机网络应用
培养目标：培养从事互联网运维、网站外观设计、网络组建与维护的具备中级、高级技能资格及预备技师任职能力的计算机网络应用专业人才。
主要课程：计算机网络基础、局域网建设基础、云计算机系统(网络系统)、互联网动画制作、数据库应用、PHP程序设计、网页视觉设计(PS)、计算机辅助设计、计算机组装与维护、计算机操作系统安装与维护、计算机工具软件应用、网页设计与制作、网络组建与应用、网络综合布线实训、网络管理与安全维护、通信应用技术基础等。
